Paris, France

2009

 

Je suis un grand admirateur de la cuisine de William Ledeuil depuis qu'il a ouvert son premier restaurant (Ze Kitchen Galerie) en 2001. Il allie intégrité des ingrédients, modestie, franchise et maîtrise technique à une grande ambition et un niveau de risque dans la création d'équilibres entre des saveurs parfois dissonantes (rhizomes avec agrumes et herbes asiatiques). Vous pouvez donc imaginer que j'ai failli tomber de mon siège lorsqu'il m'a invité à concevoir son nouveau restaurant : comment peut-on faire un corrélatif architectural à un univers culinaire de si haut niveau ? Ajoutez un autre ingrédient - le grand Daniel Humair, le gourou de William en termes d'espace, d'œuvres d'art et de thème, et mon propre mentor à la batterie - et vous obtenez un mélange très enivrant.

Je suis heureux de dire que ce projet a été à la fois facile à concevoir et un grand plaisir à réaliser, en grande partie grâce à la bonhomie et au respect entre les protagonistes. L'ancien avant-poste de fruits de mer de Jacques Cagna - l'ancien Espadon Bleu - a été transformé en un espace épuré qui - nous l'espérons - est résolument contemporain, mais sans mode ni style. Les poutres d'un ancien mur mitoyen qui se trouvait maladroitement entre deux salles à manger inégales ont été englobées dans un mur épais qui semble être traversé de tranches diagonales déchiquetées comme des meurtrières. Ces meurtrières sont revêtues à l'intérieur de miroirs de différentes couleurs qui reflètent des fragments de la pièce opposée dans chaque espace, réduisant ainsi le sentiment d'exclusion et d'enfermement dans la plus petite salle.

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Des bancs intégrés viennent encadrer le mur, tandis que des tables en bois massif et des sièges en métal colorés de Leopold Gest complètent le tableau et mettent en scène les œuvres d'art de Daniel lui-même, François Arnal, Georges Autard, Tony Soulié, Jacques Bosser et Bridget O'Rourke. L'espace est animé par l'éclairage de galerie ERCO, quelques LED encastrées et des lampes de table microscopiques que nous avons développées avec Blip Creative.

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Andrew Todd

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Client: William Ledeuil

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Superficie: 120 m²

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En collaboration avec Daniel Humair

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Studio Andrew Todd architectes

Bridget O'Rourke

Solveig Rottier

André Tétrault

Andrew Todd

Federica von Euw

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Crédits photos : Eric Laignel / Thomas Brun